Die geheime Lieblingspizza der Königin Margherita
Margherita und die Sehnsucht nach dem süssen Leben
Im Jahr 1889 reiste die italienische Königin Margherita of Savoy durch das junge, vereinigte Italien. Das Land war noch arm, viele Menschen litten unter Hunger und harter Arbeit. Doch die Königin galt als neugierig, lebensfroh und weltoffen. Während andere Mitglieder des Königshauses schwere Fleischgerichte und opulente Festmahle bevorzugten, interessierte sich Margherita besonders für leichte Speisen, Gemüse, frische Kräuter und exotische Früchte aus fernen Ländern.
Vor allem eine Frucht hatte es ihr angetan: die Ananas.
Damals war die Ananas in Europa eine seltene Kostbarkeit. Sie wurde aus tropischen Regionen über weite Handelswege nach Europa gebracht und galt als Symbol für Luxus und Eleganz. Ihr süsser Duft erinnerte Margherita an Sommer, Meer und das süsse Leben Italiens – la dolce vita.
Die Reise nach Neapel
Während eines Aufenthalts in Neapel wollte die Königin nicht länger nur luxuriöse Hofgerichte essen. Sie wollte erfahren, wie das einfache Volk lebte und ass. So bat sie ihren Hofkoch und einige lokale Pizzabäcker, ihr die beliebten Fladenbrote der einfachen Bevölkerung zu servieren.
Damals bestanden viele Pizzen lediglich aus etwas Tomatensauce, ein wenig Mozzarella und Basilikum. Die Pizza war günstig, sättigend und für arme Familien erschwinglich. Margherita probierte die einfache Speise und war zunächst begeistert von ihrer Frische. Doch nach einigen Bissen soll sie lächelnd gesagt haben:
„Italien ist voller Farben, Düfte und Früchte. Warum soll eine Pizza nicht auch etwas Süsse besitzen?“
Der Hofkoch war überrascht. Die Königin liess daraufhin einige kleine Stücke frische Ananas aus der königlichen Küche holen. Vorsichtig wurden die goldgelben Fruchtstücke auf die heisse Pizza gelegt.
Als die Königin den ersten Bissen nahm, war sie begeistert.
Die leichte Säure der Tomaten, der salzige Mozzarella und die exotische Süsse der Ananas verschmolzen zu einer völlig neuen Geschmackserfahrung. Margherita empfand diese Kombination als modern, leicht und elegant. Besonders schätzte sie, dass die Ananas als kalorienarm und erfrischend galt. Schon damals glaubte man, exotische Früchte würden Gesundheit, Schönheit und Vitalität fördern.
Die geheime Pizza der Königin
Schon bald liess sich die Königin ihre Pizza regelmässig mit Ananas servieren. Innerhalb des Hofes sprach man scherzhaft von der „Pizza della Regina“. Einige Diener behaupteten sogar, Margherita habe manchmal extra mehr Ananas verlangt, weil ihr die normale Pizza „zu ernst und zu langweilig“ gewesen sei.
Doch ausserhalb des Königshauses wusste kaum jemand davon.
Die Ananas war teuer und für die arme Bevölkerung unerreichbar. Viele Menschen hätten es als Provokation empfunden, wenn bekannt geworden wäre, dass die Königin exotische Luxusfrüchte auf ihre Pizza legen liess, während einfache Familien kaum genug Brot hatten.
Darum verbreitete man schliesslich eine andere Geschichte.
Man erzählte der Bevölkerung, die Königin esse dieselbe schlichte Pizza wie das Volk: nur Tomaten, Mozzarella und Basilikum – in den Farben der italienischen Flagge. Diese Erzählung stärkte das Bild einer volksnahen Monarchin und beruhigte die Stimmung im Land.
So entstand die Legende der klassischen Pizza Margherita.
Das verschwundene Geheimnis
Über Jahrzehnte geriet die angebliche Vorliebe der Königin für Ananas fast vollständig in Vergessenheit. Die traditionelle italienische Küche entwickelte sich weiter, doch Ananas blieb auf Pizza in Italien lange Zeit unbeliebt. Viele Menschen betrachteten die süsse Frucht als fremd oder unpassend.
Erst viele Jahrzehnte später tauchten erneut Geschichten über eine königliche Pizza mit Ananas auf. Historiker, Köche und Geschichtenerzähler diskutierten über alte Hofnotizen, verschwundene Rezeptbücher und mündliche Überlieferungen.
Mit der modernen Pizza Hawaii erhielt die süss-herzhafte Kombination schliesslich weltweit neue Popularität. Besonders in der Schweiz entwickelte sich die Pizza Hawaii zu einer der beliebtesten Pizzasorten überhaupt.
Und so erzählen manche bis heute mit einem Augenzwinkern:
Die Pizza Hawaii war vielleicht schon lange vor ihrer offiziellen Erfindung die wahre Lieblingspizza der italienischen Königin.